Vignoble du Loup Blanc

Vignoble du Loup Blanc is het levenswerk van Alain Rochard, Nicolas Gaignon, Carine en Laurent Farre. De 18 hectare aan wijngaarden liggen op de grens van Aude en Herault, in de AOC Val de Cesse, een wilt natuurgebied omringd door garrigue, dennenbossen en ravijnen.

De wijnmakers streven naar een zo goed mogelijke harmonie en expressie van land en druif in hun wijnen. Elke oogst wordt handmatig gedaan en het wijnmaak proces gebeurt zo ambachtelijk mogelijk. De druiven worden in dozen in de kelder gebracht en worden volledig ontsteelt. De gisting vindt plaats in kleine betonnen kuipen, ook om tannines niet de boventoon te laten krijgen.
De jongste wijnstokken werden geplant in 1990 en de oudste in de jaren 1960, met uitzondering van Carignan waarvan aanplant dateert uit 1897(!).