Deze wijn, vernoemd naar Oliviers zoontje ('de kleine Pithon'), heeft zowel frisse tonen als een zwoele zuidelijke rijkdom. 

Olivier vernoemde ook een wijn naar zijn Jersey koe, namelijk ‘Cuvée Laïs’. Zij graast nu op het warme Catalaanse land en haar mest wordt weer gebruikt voor het bemesten van de grond en zei voor het omspitten van de aarde. Oorspronkelijk komt ze van het koele Britse eiland Jersey, gelegen voor de kust van Normandië.

• Land / streek: Frankrijk / Languedoc-Roussillon
• Druivensoort(en): 50% maccabeu, 25% grenache gris, 25% grenache blanc
• Karakter: Rijk, maar ook fris.
• Keurmerk: Certificat Qualité France – biologisch en biodynamisch.
• Proefnotitie: Volle smaak, maar ook fris, met mineralen en licht boterig.
• Lekker bij: Paella, sardines, gerechten met kip, wit vlees, middellandse zeevissen schaal- en schelpdieren.