Lestignac (Hors Les Murs)

Hartje Périgord (Dordogne), vlak tegen Bergerac aan, vinden we Château Lestignac. Het wijnhuis wordt sinds 2008 bestierd door de jonge Camille en Mathias Marquet. Het stel nam het château van Mathias’ grootouders over, waarna ze het direct de biodynamie inleidden. Op hun 7,5 hectare aan eigen grond bewerken ze het land nu volledig biodynamisch en werken ze zo veel mogelijk met lokale druiven. De ca. 40 jaar oude gaarden zijn aangeplant op verschillende ondergronden: een klei-kalkplateau en diverse kalksteenhellingen met vuursteen.

Toen in 2017 het noodlot toesloeg en de hele oogst van Chateau Lestignac verloren ging door vorst, besloten Camille en Mathias op zoek te gaan naar wijnboeren die biologisch/biodynamisch boerden, maar zelf geen wijn maakten. Ze ontdekten een wereld aan toffe wijnboeren die geen toegang hadden tot een kelder om wijn te maken of op te slaan. Met die boeren en hun druiven zijn ze in 2018 het bedrijf Hors les Murs ('Buiten de Muren') gestart waarbij ze werken als marquet négociants. Het stel wil dat het proces duidelijk en transparant is. Zo staat de naam ‘Lestignac’ niet meer op de fles en wordt er eerlijk benoemd waar en van wie alle druiven vandaan komen.