Laissez-Faire 2021 - Christian Tschida

Laissez-Faire: laat het gewoon gaan. 'Gecontroleerd' niks doen tijdens de fermentatie en toch een zuivere pure witte wijn maken. Klinkt alsof Christian misschien de boel de boel laat maar niets is minder waar. Deze Oostenrijkse Riesling van a single vineyard plot geeft goed weer waarom Tschida dé grootheid binnen natuurwijn is. Zeer bijzondere balans tussen mineraliteit, kracht, oxidatie en complexiteit met aroma's van limoen, grapefruit, mirabellen, abrikozen en een zilte afdronk. 

Voor wijn van zulke kwaliteit, zonder het ingrijpen van de menselijke hand, is óntzettend veel kennis, ervaring en talent voor nodig.  

En het fijne is, jij daarentegen mag het je gewoon laten overkomen.  

• Land / streek: Oostenrijk / Neusiedlersee (Burgenland)
• Druivensoort(en): 100% Riesling
• In de wijngaard: Druiven met de hand geoogst. Druiven van 45 jaar oude stokken. Single vineyard plot. Biodynamische landbouw. 
• In de wijnkelder: Druiven worden volledig ontsteelt en gestampt met de blote voeten. Trage, spontane fermentatie op grote houten vaten. Twee jaar rijping op grote Stockinger vaten (licht eiken, Oosterijkse vaten van hoge kwaliteit). Zonder toevoeging van sulfiet, ongefilterd. 
• Keurmerk: Biodynamisch en Vin Nature

 Christian Tschida is één van de grootste rocksterren binnen Vin Nature van dit moment. Restaurant Noma in Kopenhagen schenkt al jaren onafgebroken Tschida-wijnen in het wijnarrangement. Zelfs nu met de enorme toename in hoogstaande restaurants en het toenemende aanbod in hoge kwaliteit natuurwijnen, blijf Tschida nummer één. Omdat veel natuurwijnliefhebbers Christian Tschida als een soort halfgod zien, wordt zijn cultstatus alleen maar groter. Zelfs sommeliers in Oostenrijk moeten moeite doen voor zijn wijnen.

Het meest opmerkelijke aan Tschida is dat hij 30% van de ‘free run’ gebruikt. Hierdoor krijgen zijn wijnen een bijzonder elegant karakter, zeer zuiver/puur en soms zelfs licht.

De Tschida familie maakt al sinds de 19e eeuw wijn in Illmitz (Neusiedlersee) en Christian bewerkt nog steeds enkele van deze oude familiewijngaarden. Toen Christian in 2003 het familie domein overnam, vonden vele voormalige klanten zijn manier van wijn maken bespottelijk.  Alcoholarm en te hoog in mineraliteit en sappigheid. Gelukkig werd zijn wijn geselecteerd door een grote lokale bank, die deze serveerden bij hun stijlvolle zakenlunches. Grappig genoeg enkel alleen omdat ze niet wilden dat de leidinggevenden dronken werden. Grappig of niet, Tschida behoort nu tot de canon van de vin nature, niet enkel in Oostenrijk, maar over het gehele westelijke halfrond.