Omschrijving
Na het onverwachte succes van de Gyotaku, hebben vrouw Yuka en wijnboer Christophe een wijn gecreëerd speciaal voor de pittige Aziatische keuken. Rijp en aromatisch, veel olie(umami) echter zonder écht zoet te worden. Let op, er zit wel een beetje restzoet in de wijn, maar dat is juist lekker bij pittige Aziatische gerechten.
De rijpe druiven worden met schil geperst, voor het verkrijgen van een verfijnde, maar volle geur. Tropisch fruit, lychee, olie, citrus, passievrucht, ananas, geroosterde amandel en umami, het komt allemaal voorbij.
Domaine Mittnacht is gevestigd in het plaatsje Hunawihr onder de rook van Ribeauvillé. Een deel de wijngaarden van de jonge dynamische neven Christophe en Marc Mittnacht vallen onder de Lieu-Dit's, Cru's en Grand Cru's zoals Muehlforst, Rosacker en Osterberg. Met volle overgave is het domaine in 1998 begonnen om de onkruidverdelgers, kunstmest en chemische insecticiden uit te bannen, en volledig bio-dynamisch te werken.
Ze bemesten met eigen compost, maken gebruik van diverse natuurlijke en geven de wijngaard kracht om zich op een natuurlijk wijze te verdedigen tegen ziektes en de karakteristieken van de bodem behouden.
Sinds jaargang 2018 zijn de neven Mittnacht gesplitst en is Christophe Mittnacht onder eigen naar verder gegaan. Hij wilde iets meer de (schone) vin nature kant op en Marc wilde dat niet. Ze zijn op goede voet uit elkaar, want ze hebben de 22 hectare netjes verdeeld en helpen elkaar waar nodig is.
Christophe Mittnacht is getrouwd met Yuka, een Japanse sterren- kok / sushi chef uit Tokyo. Nu in Elzas runt ze een gîte waar ze ook sushi workshops geeft en Christophe uiteraard de wijnen verzorgd.
- Land / streek: Frankrijk / Elzas
- Druivensoort(en): 60% Gewürztraminer, 20% Pinot Gris, 20% Pinot Blanc
- In de wijngaard: Diverse percelen van Hunawihr en Ribeauvillé. Mergelkalkbodem op muschelkalk. Leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar
- In de wijnkelder: Persing van hele druiven. Rijping sur-lies op vaten gedurende 9 maanden. Blending uitgevoerd na klaring van de wijnen.
- Karakter: Zeer rijp en aromatisch, toch droog
- Keurmerk: DEMETER - biodynamisch
- Lekker bij: Pittige gerechten uit Azia (China, India, Korea, Thailand), Mexicaans, vettige borrelhappen, lichttropische desserts, stevige kazen
Veilig online betalen via
Uw betaling wordt veilig verwerkt. Wij bewaren uw betalingsgegevens niet en wij hebben geen toegang tot uw credit card informatie.