Omschrijving
100% Auxerrois afkomstig van prachtig glooiende heuvels rijk aan graniet, het verlengde van de Wineck Schlossberg Grand Cru. Complex en loep zuiver, heel veel mooier dan dit krijg je de wijnen uit de Elzas niet. Puur vakmanschap en kwaliteit. Terroir wijn bij uitstek. Tweede gisting op de fles wat de wijn een lichte sprankeling geeft die met de tijd een prachtige diepgang aan de wijn heeft gegegeven. Zo blijkt maar weer, zij die wacht, wordt beloond. Gelukkig hoeven wij niet meer te wachten. Al een paar jaartjes oud maar ram vol leven.
In Ammerschwier, hartje Elzas, vind je biologisch dynamische wijnboer Christian Binner. De kunst van het wijn maken wordt hier op dit domein al sinds 1770 doorgegeven van vader op zoon. Joseph, Christians vader, die de opkomst van de chemie en geatomiseerde landbouw meemaakte, is altijd zijn land blijven omploegen en het land enkel biologisch blijven verbouwen. Christian zelf heeft dat met zijn overnname alleen maar verder doorgezet. Onder invloed van Christian kwam er zelfs 4ha aan hectare bij, kocht hij verschillende percelen op grand cru's en liet hij een nieuwe, bioklimatische wijnkelder bouwen van natuurlijke materialen uit de omgeving.
In 2016 begon Christian aan een nieuw project, geleid door een idee van 'degrowth', besloot hij een groot deel van zijn wijnstokken te verhuren, om zich beter te kunnen focussen op die van de heuvels en de grands crus. Hermetisch afgesloten in de nieuwe kelder, kunnen de wijnen zich nu 1 tot 3 jaar ontwikkelen, geheel op eigen tempo. Volgens Christian is het aan de wijnboer en zijn team om juist te accepteren dat er minder gedaan moet worden in plaats van meer, met een welwillende blik, klaar om in te grijpen indien nodig, om zo, betere wijnen te maken. Kwaliteit over kwantiteit, uiteraard een opvatting waar alle biodynamsiche boeren zich in kunnen vinden, maar waar bij Christian deze filosofie in elk gebaar en elke beslissing terug te vinden is.
Met deze rust, dit geduld, weet Christian nu al 20 jaar prachtige wijnen te creëren, vrij van sulfieten en chemicaliën, volledig biodynamisch geteeld, die brandschoon en zeer stabiel zijn met de tijd, alleen maar mooier zullen worden.
-
Land / streek: Frankrijk / Ammerschwihr (Elzas)
- Druivensoort(en): 100% Auxerrois
-
In de wijngaard: Oude druivenstokken op stijle heuvels met een bodem van graniet, gericht op het zuiden, in het verlengde van de Wineck Schlossberg Grand Cru. Biodynamische landbouw
- In de wijnkelder: Spontane fermentatie, rijping sur-lies gedurende 11 maanden op 100-jaar oude houten vaten. Tweede gisting op de fles. Zonder toevoeging van sulfiet en ongefilterd.
- Keurmerk: Biodynamisch en Vin Nature
Veilig online betalen via
Uw betaling wordt veilig verwerkt. Wij bewaren uw betalingsgegevens niet en wij hebben geen toegang tot uw credit card informatie.