"Kalkundkiesel rot" 2021 - Claus Preisinger

50% blaufränkisch, 50% pinot noir, de druiven komen van verschillende percelen ten noorden van de Neusiedlersee in de zogenaamde Seewinkel. Dit gebied strekt zich uit tot aan de Hongaarse grens. Hier is het in de zomer bloedheet met als gevolg: de productie van top rode wijnen. Ze kunnen de concurrentie wereldwijd aan. "Mijn wijnen zijn een spiegelbeeld van de natuur. Noch op de wijnberg noch in de kelder grijp ik kunstmatig in. Zelfs al kan ik daardoor het resultaat verbeteren, dan nog neem ik genoegen met wat de natuur uit zichzelf schenkt in plaats van in te grijpen en te manipuleren." Aldus Claus.

Middels het toepassen van maceration carbonique weet Claus met deze Kalk und kiesel een Gemischter Satz te creeeren die zacht, fris en lekker mineralig is, vol bloesem en rode kers met licht aardse en roze peper tonen. Heel erg lekker bij als aperitief, op het terras, bij ingelegde groente, biet, paarse wortel, charcuterie, salades, visgerechten, lichte wit-vlees gerechten en gevogelte. Daar moet vast iets tussen zitten.

Gemischter Satz is de Oostenrijkse benaming voor 'field blend' en is in Oostenrijk vrij normaal om als wijnboer een witte of rode Gemischter Satz uit te brengen. Om zowel een witte Gemischter Satz als een rode Gemischter Satz met elkaar te blenden is vrij uniek. Het resultaat is een zeer elegante lichte rode wijn met veel finesse. Bijzonder zuiver vin nature.

Claus Preisinger is van een talentvolle jonge Oostenrijkse wijnmaker uitgegroeid tot een gevestigde naam in de biodynamische/natuurwijn scene. Claus is ook lid van de Pannobile, een collectief uit Burgenland va n 9 wijnboeren die vanaf 1994 strikt biodynamisch de wijngaarden bewerken en natuurwijn maken in de wijnkelder. Niets er uit en niets er in. Claus gebruikt diverse manieren en technieken om verschillende stijlen wijn te maken. Van Ancestral (Perlwein), frisse Puszta Libre die gekoeld wordt gedronken (Maceration Carbonique), elegante witte wijnen met schil maceratie (Orange wine), top witte wijnen tot zeer krachtige volle rode wijnen. Der Claus laat zien dat natuurwijn niet vol wijnfouten hoeft te zitten, maar zeer goed, puur en zuiver kunnen zijn.

• Land / streek: Oostenrijk / Wein aus Österreich (Burgenland)
• Druivensoort(en): 50% blaufränkisch, 50% pinot noir
• Karakter: Fris, kersen, sappig
  
• In de wijngaard: 

  Elk plot bestaat uit grind (Kiesel) en leisteen (Kalk). Dit specefieke terroir is herkenbaar door de aromatische diversiteit de ze aan de druiven geven.
  Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 25 jaar, gelegen op 140-200 meter hoogte, op het zuid-oosten, zuiden en het zuid-westen. De oogst gebeurt volledig met de hand.

• In de wijnkelder: 80% maceration carbonique, voor 20% ontsteelt.  Spontane fermentatie met wilde gisten. Acht maanden rijping op oude houten vaten van 1000 liter.  Ongefilterd, zonder toevoeging van SO2.

• Lekker bij: Aperitief, op het terras, ingelegde groente, biet, paarse wortel, charcuterie, salades, visgerechten, lichte wit-vlees gerechten, gevogelte