"Gyotaku" 2022 - Christophe Mittnacht


Prijs:
€19,71

BTW inclusief Verzendkosten berekenen bij Afrekenen

Omschrijving

De perfecte wijn bij sushi, deze umamibom. De wijn is aromatisch, met (licht) tropische vruchten, ananas, en olie. Maar blijft droog. Gyotaku is een eeuwenoude kunstvorm uit Japan, ze maken op rijstpapier afdrukken van vissen. Gyo betekent vis en Taku impressie. 

Christophe Mittnacht is getrouwd met Yuka, een Japanse sterren- kok / sushi chef uit Tokyo. Nu in Elzas runt ze een gîte waar ze ook sushi workshops geeft. Samen hebben ze net zo lang alle druiven geblend totdat ze de perfect umami bom hadden gecreëerd voor sushi en sashimi.

De rijpe druiven worden met schil geperst, voor het verkrijgen van een verfijnde, maar volle geur. 

Domaine Mittnacht is gevestigd in het plaatsje Hunawihr onder de rook van Ribeauvillé. Een deel de wijngaarden van de jonge dynamische neven Christophe en Marc Mittnacht vallen onder de Lieu-Dit's, Cru's en Grand Cru's zoals Muehlforst, Rosacker en Osterberg. Met volle overgave is het domaine in 1998 begonnen om de onkruidverdelgers, kunstmest en chemische insecticiden uit te bannen, en volledig bio-dynamisch te werken. 

Ze bemesten met eigen compost, maken gebruik van diverse natuurlijke en geven de wijngaard kracht om zich op een natuurlijk wijze te verdedigen tegen ziektes en de karakteristieken van de bodem behouden.

Sinds jaargang 2018 zijn de neven Mittnacht gesplitst en is Christophe Mittnacht onder eigen naar verder gegaan. Hij wilde iets meer de (schone) vin nature kant op en Marc wilde dat niet. Ze zijn op goede voet uit elkaar, want ze hebben de 22 hectare netjes verdeeld en helpen elkaar waar nodig is.

  • Land / streek:   Frankrijk / Elzas
  • Druivensoort(en): Pinot Bianco, Pinot Gris, Gewurtzraminer, Muscat, Riesling
  • In de wijngaard: Diverse percelen van Hunawihr en Ribeauvillé. Mergelkalkbodem op muschelkalk. Leeftijd van de wijnstokken: 25 jaar. Oogst volledig met de hand.
  • In de wijnkelder:  De rijpe druiven worden met schil geperst
  • Keurmerk:  DEMETER - biodynamisch
  • Lekker bij:  Sushi, sashimi, zalm/tonijn (tartaar), Oosterse keuken, gember, wasabi, soja en azijn. Krab met avocado.

Veilig online betalen via

American Express Apple Pay Google Pay iDEAL Maestro Mastercard PayPal Shop Pay Union Pay Visa

Uw betaling wordt veilig verwerkt. Wij bewaren uw betalingsgegevens niet en wij hebben geen toegang tot uw credit card informatie.

Vergelijkbare wijnen

Laatst bekeken wijnen